ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ​

ಕೆಲಸದ ತತ್ವ:

ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪ್ರತಿದಾಳಿಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಅವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪ್ರತಿದಾಳಿಯು ಆಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಉಗಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಭೇದಿಸಿ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸರವು ಸಂಶೋಧಕರಿಗೆ ತಾಪಮಾನ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚಕ್ರವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿದಾಳಿಯು ಕಂಟೇನರ್ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.