ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ?

ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ (pH 4, 6 ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ), ಅವುಗಳಿಗೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (UHT) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು.