ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಎಂದರೇನು?

ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ PH ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯವು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ 0.85 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 4.0 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಥರ್ಮಲ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ pH ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಆಮ್ಲೀಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 °C ತಲುಪಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೊನೊಮರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 100 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಟ್ರಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಆಮ್ಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾನುವಾರುಗಳು, ಕೋಳಿ, ಜಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಡಿಮೆ-ಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಆಮ್ಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಥವಾ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. 2007 ರಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ದೇಶವು GB/T20938 2007 《ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪರಿಸರ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಮತ್ತು ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ, ವಸ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿರ್ವಹಣೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ, ದಾಖಲಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳು, ದೂರು ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮರುಸ್ಥಾಪನೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.