MRE (ಮೀಲ್ಸ್ ರೆಡಿ ಟು ಈಟ್) ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ವರೆಗೆ.ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಆಹಾರದಿಂದ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ಸಾಸ್ಗಳವರೆಗೆ.
ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಚೀಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ 26 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.
ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನುವ ಊಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
![asd (1)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-1.jpg)
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದರೇನು?
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದರೇನು?ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್) ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ರೂಪಗಳು) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸುಮಾರು 121 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.
ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಊಟದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
1.ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತತ್ವ: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ.ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
![asd (2)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-2.jpg)
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ: ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವು ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ಆಹಾರದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪಕರಣಗಳು: ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ರಿಟಾರ್ಟ್.ಈ ಸಾಧನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ: ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
MRE, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ರಿಟಾರ್ಟ್, ರಿಟಾರ್ಟ್
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮೇ-11-2024