ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆಯೇ?

ಚೀನಾ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ಡೈಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ (ವರದಿಗಾರ ಲಿ ಜಿಯಾನ್) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಬ್ಯಾಗ್) ತೆರೆಯಿರಿ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳ ದಾಸ್ತಾನು ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀನಾ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ನ್ಯೂಸ್‌ನ ವರದಿಗಾರರಿಂದ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಮೈಕ್ರೋ-ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಆಹಾರವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಕಳವಳದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ನೋಟ. "ಅನುಕೂಲತೆ" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಅನುಮಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮರ್ಥನೀಯವೇ? ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು ಕೇಳಿ.

ಮೃದುವಾದ ಡಬ್ಬಗಳು, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ?

ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಕೊರತೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು "ಐಷಾರಾಮಿ" ಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. 70 ರ ನಂತರದ ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದ ನಂತರದ ಅನೇಕ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳು ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಏಕತಾನತೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿತ್ತು. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನರು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಹಿಕೆ ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತವರ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ "ಹಳತಾಗಿದೆ".

"ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಜಲಚರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟವಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಎಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ.

ಚೈನಾ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಇಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್‌ನ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ವು ಕ್ಸಿಯೋಮೆಂಗ್ ಅವರು ಚೀನಾ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ನ್ಯೂಸ್‌ನ ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ನೀಡಿದ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊಹರು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು. ಇದು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಚೀಲಗಳಂತಹ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಸ್ವಯಂ-ತಾಪನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಚುವಾನ್-ರುಚಿಯ ಹಂದಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು-ಸುವಾಸನೆಯ ಹಂದಿಯ ಚೂರುಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಚೀಲಗಳು, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.

2000 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ವರ್ಗವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ "ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

2003 ರಲ್ಲಿ, "WHO ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ಸ್" (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜನರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಶೀತಲತೆಗೆ ಫ್ಯೂಸ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಫುಡ್" (ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ಚೀನೀ ಜನರ ಪಾಸ್ವರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ದೇಶದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ತಲಾ ಬಳಕೆಯು 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಡೇಟಾ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆಯೇ? ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರಲ್ಲಿ 69.68% ರಷ್ಟು ವಿರಳವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 21.72% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 57.92% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, 32.58% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಯಾವುದೇ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

"ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಬೆರಿ ಜೊತೆಗೆ (ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 50 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು (ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 0.5 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ (ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 0.15 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ), ಈ 6 ವಿಧದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಕ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಯಸ್ಸು" ಏನು?

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯಾವೊಮೆಂಗ್ "ಚೀನಾ ಗ್ರಾಹಕ ಸುದ್ದಿ" ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಷ್ಕಾಸ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ನಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಹೊರಗಿನ ಆಮ್ಲಜನಕ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳಂತಹ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪನ ಸಮಯ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. "ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ "ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹಳಸಿದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆಯೇ?

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, 24.43% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು "ವಿರಳವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ" ಮತ್ತು "ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸದ" 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರಲ್ಲಿ, 77.62% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಂತಹ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅದರ "ಸ್ಥಿರತೆ" ಯ ಜನರ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು.

ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಂತಹ ಆಹಾರವು ಬೇಗನೆ ಕೆಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯೋಮೆಂಗ್ ವಿವರಿಸಿದರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರಿಸುವಿಕೆ, ಸಾಗಣೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರಾಹಕರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಷ್ಟವು ದೈನಂದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಧಾರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೊರೆದಾಗ ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಅದೇ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಏಕೆ "ಕೊಬ್ಬು" ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋಟ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್‌ನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ವಿರೂಪ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ, ಯಾವುದೇ ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಕವರ್ ಒಳಮುಖವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯೋಮೆಂಗ್ ನೆನಪಿಸಿದರು; ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಲೋಹದ ಕವರ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿರುತ್ಸಾಹವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ದೇಹದ ಮೂಲಕ ನೋಡಬೇಕು. ಆಕಾರವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಸೂಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾಪನೆ ಏನೆಂದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

ಒಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ "ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಲಿಸುವಿಕೆ", ಅಂದರೆ ವಿಸ್ತರಣೆ ಟ್ಯಾಂಕ್. ಡಬ್ಬದ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಡಬ್ಬಿಯ ಒಳಭಾಗವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡು ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು "ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ", ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿರುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಧ್ವಜವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಸೋರಿಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊರಗಿನ ಪ್ರಪಂಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

93.21% ರಷ್ಟು ಜನರು ಇದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಮಾರು 7% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯಾವೊಮೆಂಗ್ ನೆನಪಿಸಿದರು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40%-65% ಆಗಿದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತೆರೆದ ನಂತರ ಕೆಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಬಂಧಿತ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು: ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬರಡಾದವು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಬಹುದಾದ ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು.