ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆಯೇ?

ಚೀನಾ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ಡೈಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ (ವರದಿಗಾರ ಲಿ ಜಿಯಾನ್) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಬ್ಯಾಗ್) ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳ ದಾಸ್ತಾನು ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀನಾ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ನ್ಯೂಸ್‌ನ ವರದಿಗಾರರೊಬ್ಬರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕರ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಆಹಾರವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಕಳವಳಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಗ್ರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. "ಅನುಕೂಲತೆ" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಅನುಮಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮರ್ಥನೀಯವೇ? ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು ಕೇಳಿ.

ಮೃದುವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ?

ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು "ಐಷಾರಾಮಿ" ಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. 70 ರ ದಶಕದ ನಂತರದ ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದ ನಂತರದ ಅನೇಕ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹಬ್ಬಗಳು ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಏಕತಾನತೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟಬಹುದು. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಹಿಕೆ ಇನ್ನೂ ಟಿನ್ ಡಬ್ಬಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ "ಹಳೆಯದು" ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

"ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ"ವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಜಲಚರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್, ಶಾಖ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ.

ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಶಾಲೆಯ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ವು ಕ್ಸಿಯಾಮೆಂಗ್, ಚೀನಾ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ನ್ಯೂಸ್‌ನ ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ನೀಡಿದ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಅರ್ಥ ಮೊದಲು ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು. ಇದು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಚೀಲಗಳಂತಹ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಸ್ವಯಂ-ತಾಪನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಚುವಾನ್-ರುಚಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಚೀಲಗಳು, ಎಲ್ಲವೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.

2000 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ವರ್ಗವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ "ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

2003 ರಲ್ಲಿ, "WHO ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ಸ್" (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜನರಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರದ ಶೀತಲತೆಗೆ ಫ್ಯೂಸ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರ" (ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಚೀನೀ ಜನರ ಪಾಸ್‌ವರ್ಡ್ ತೆರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ದೇಶದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ತಲಾ ಬಳಕೆ 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಡೇಟಾ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವೇ? ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮೀಕ್ಷೆಯು 69.68% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ವಿರಳವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 21.72% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಅದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 57.92% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರೂ, 32.58% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಯಾವುದೇ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕೆಲವೇ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

"ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ"ವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಬೆರಿ ಜೊತೆಗೆ (ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 50 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು (ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 0.5 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ (ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 0.15 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ), ಈ 6 ವಿಧದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಯಸ್ಸು" ಎಷ್ಟು?

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯಾಮೆಂಗ್ "ಚೀನಾ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ನ್ಯೂಸ್" ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಷ್ಕಾಸ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಹೊರಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಸಾಗುವುದನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಂತಹ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪನ ಸಮಯ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. "ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಾನ" ಎಂಬ ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ "ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ"ವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆತಂಕಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆಯೇ?

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, 24.43% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು "ವಿರಳವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ" ಮತ್ತು "ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸದ" 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರಲ್ಲಿ, 77.62% ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದವರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಸ್ತಾನು ಮಾಡುವಂತಹ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಡಬ್ಬಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅದರ "ಸ್ಥಗಿತ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಜನರ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯೇ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಂತಹ ಆಹಾರವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯಾಮೆಂಗ್ ವಿವರಿಸಿದರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರಿಸುವುದು, ಸಾಗಿಸುವುದು, ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರಾಹಕರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ತಮ್ಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ನಷ್ಟವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಧಾರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೂಡ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಅದೇ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಮೀನಿಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಕೊಬ್ಬಿನ" ಡಬ್ಬಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ನೋಟ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್‌ನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬಾರದು, ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು, ತುಕ್ಕು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಕವರ್ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯಾಮೆಂಗ್ ನೆನಪಿಸಿದರು; ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಲೋಹದ ಕವರ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ದೇಹದ ಮೂಲಕ ನೋಡಬೇಕು. ಆಕಾರವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಸೂಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾಪನೆ ಏನೆಂದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ "ಕೊಬ್ಬು ಆಲಿಸುವಿಕೆ", ಅಂದರೆ ವಿಸ್ತರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್. ಡಬ್ಬಿಯ ಹಿಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಡಬ್ಬಿಯ ಒಳಭಾಗವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡು ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಡಬ್ಬಿಯ ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಆಹಾರವು "ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ", ಅದು ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಸೀಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಸೋರಿಕೆಯು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊರಗಿನ ಪ್ರಪಂಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಶೇ. 93.21 ರಷ್ಟು ಜನರು ಇದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೇ. 7 ರಷ್ಟು ಜನರು ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಉಬ್ಬುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವು ಕ್ಸಿಯಾಮೆಂಗ್ ನೆನಪಿಸಿದರು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40%-65% ಇರುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತೆರೆದ ನಂತರ ಹಾಳಾಗುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಬಂಧಿತ ಕೊಂಡಿಗಳು: ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಡಾದವುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬರಡಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಬಹುದಾದ ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು.