ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಪಾಸಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕವಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಂತಾನಹೀನತೆ, ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್, ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಆಹಾರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂತಾನಹೀನತೆ ತಪಾಸಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆ ತಪಾಸಣೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಕಠಿಣವಾದ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತಪಾಸಣೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಪಾಸಣೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು):

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಕಲ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕಲ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸ್ಟೀರೊಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್, ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಕೋಗುಲನ್ಸ್, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಸ್ಯಾಕರೊಲಿಟಿಕಸ್, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ನೈಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸೇರಿವೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ; ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬ್ಯುಟಿರಿಕಮ್, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಪಾಶ್ಚುರಿಯನಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು; ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್, ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೆರಿಯಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು; ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಅಚ್ಚು ಮುಂತಾದ ಬೀಜಕ-ಉತ್ಪಾದಿಸದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾನ್‌ನ pH ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

2. ಪರೀಕ್ಷಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಮಾದರಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮಾದರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಕರು, ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್, ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯದಂತಹ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ದಂತಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋದಾಮುಗಳ ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಊತಗಳಂತಹ ಅಸಹಜ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾದರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾದರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ.

3. ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ

ಮಾದರಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ತೂಕ ಮಾಡುವುದು, ಬೆಚ್ಚಗಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಡಬ್ಬಿಯ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೂಗಿಸಿ, ಡಬ್ಬಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು 1 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂಗೆ ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. pH ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಪಾಸಣೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಆರಿಸಬೇಕು. ಶಾಖ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, 10-20 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

4.ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳ ಕೃಷಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 36 °C ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೋಮ್‌ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೇರಳೆ ಸಾರು ಕೃಷಿ, 55 °C ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೋಮ್‌ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೇರಳೆ ಸಾರು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು 36 °C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮಾಧ್ಯಮದ ಕೃಷಿ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜಾತಿಗಳ ಗುರುತಿನ ಪ್ರಯೋಗದ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ವಸಾಹತುಗಳ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹಾಗೂ ವಸಾಹತುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

5. ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕೀಯ ಸ್ಮೀಯರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನುಭವಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರೀಕ್ಷಕರು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೋಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ನಿರೀಕ್ಷಕರ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೃತ್ತಿಪರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಕರ ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

6. 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ pH ಇರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೃಷಿ ಪರೀಕ್ಷೆ.

4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ, ಆಹಾರ ವಿಷಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೃಷಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ಸಾರು ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಕೃಷಿಗೆ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಕ, ಆಮ್ಲ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.