ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

"ಈ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಏಕೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿದೆ? ಇದು ಇನ್ನೂ ಖಾದ್ಯವೇ? ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿವೆಯೇ? ಈ ಡಬ್ಬಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?" ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದಲೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ (ಸುಮಾರು 118°C-121°C) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು (95°C-100°C).

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಹುದು. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲವೇ? ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕತೆ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾ ಲೈಟ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರೆಸ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ "ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಫುಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಹ್ಯಾಂಡ್‌ಬುಕ್" ಪ್ರಕಾರ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಸ್ಟೆರಿಲಿಟಿ ಎಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ನಂತರ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ pH ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ನಂತರ, ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ವಾತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.