ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

“ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಇದೆ?ಇದು ಇನ್ನೂ ಖಾದ್ಯವೇ?ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿವೆಯೇ?ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?"ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಬ್ಬಗಳು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ (ಸುಮಾರು 118 ° C-121 ° C) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ pH ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು (95 ° C-100 ° C).

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಂಡ ನಂತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಹುದು?ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಲ್ಲವೇ?ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೈನಾ ಲೈಟ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರೆಸ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ "ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಫುಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಹ್ಯಾಂಡ್‌ಬುಕ್" ಪ್ರಕಾರ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ನಂತರ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ pH ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ವಾತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ದಪ್ಪ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.