ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

"ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಳಗೆ ಏಕೆ ಇದೆ? ಇದು ಇನ್ನೂ ಖಾದ್ಯವೇ? ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇದೆಯೇ? ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ? ” ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಮೂಲಕ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಹಾಕಿದ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ (ಸುಮಾರು 118 ° C-121 ° C) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು (95 ° C-11 ° C).

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬಹುದು? ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾ ಲೈಟ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರೆಸ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ “ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಕೈಪಿಡಿ” ಪ್ರಕಾರ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ನಂತರದ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪಿಹೆಚ್ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ವಾತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕತೆಯ ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.