ಆಟೋಕ್ಲೇವ್: ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ವಿಷದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ತಿಂಗಳ ಅಥವಾ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೀಜಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ವಿಷವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. 2021 ಒಂದು ಕುಟುಂಬವು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್ ಪಾದಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿತು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನಾಲ್ಕು ಜನರ ಕುಟುಂಬವು ವಾಂತಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿತ್ತು, ಅತಿಸಾರ, ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ತೀವ್ರ ನಿಗಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಸಾವು ಮತ್ತು ಮೂರು ಜನರ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಹಾಗಾದರೆ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷ ಏಕೆ ಇದೆ?

ಕ್ಲಾಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ರಿಟಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. .

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ:

1.ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

2. ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

3.ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಸಮಂಜಸವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

5.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ (pH 4.5 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (100 ° C) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಕು.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ (pH 4.5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 120 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್: ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ.ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳು ದೇಶೀಯ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಇದು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ನಾಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

DTS ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ರಿಟಾರ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸೈಕಲ್ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಡಿಟಿಎಸ್ ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ: ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ DTS ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಈ ರಿಟಾರ್ಟ್‌ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರ ತಂಡವು ನಿಮಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.